Винокурни Чарльстона стали популярными местами тусовок

Oct 01, 2023

Здесь жарко, вы все. А иногда лучший способ справиться с жарой — освежающий коктейль. К счастью, Чарльстон изобилует барами и ресторанами, но если копнуть еще дальше, вы обнаружите, что местные винокурни демонстрируют спиртные напитки, произведенные в Южной Каролине, в собственных дегустационных залах.

Однако, по словам Скотта Блэквелла, основателя High Wire Distilling Co, так было не всегда. В 2021 году Блэквелл и его жена Энн Маршалл помогли инициировать принятие Закона о паритете микро-дистиллерий, который позволил винокурням, таким как High Wire, обслуживать продуктов питания и внесли поправки в предыдущие законы, которые строго ограничивали винокуренные заводы в предложении дегустаций и других коктейлей.

«Мы посмотрели на пивоварни и на то, что они могут сделать, а также на то, что мы можем сделать», — сказал Блэквелл. «Было поразительно, насколько по-разному с нами обращались. Мы сказали: «Послушайте, они могут делать все это, так что и мы тоже сможем это сделать».

Законопроект помог винокурням стать местом общения семей и друзей, где они могут расслабиться, насладиться коктейлем, попробовать небольшие закуски и узнать о спиртных напитках Южной Каролины, добавил Блэквелл.

Компания High Wire Distilling Co. специализируется на образовании и воплощает в жизнь идею «зерна в стекло», используя местную кукурузу Jimmy Red Corn, которую привозят на винокурню, измельчают и перегоняют за окном размером 30 на 15 футов. По словам Блэквелла, в сотрудничестве с Университетом Клемсона High Wire Distilling стала одним из крупнейших производителей кукурузы Jimmy Red Corn в США.

«Мы думаем, что делаем из этого что-то особенное, и хотим продемонстрировать это», — сказал он. Jimmy Red используется в флагманском бурбоне High Wire, который, по словам Блэквелла, представляет собой выдающийся старомодный напиток.

«Я думаю, что мы действительно рассказываем больше о местной картине или местной истории с помощью ингредиентов», — сказал Блэквелл. «Знаете, многие люди говорят: «Зерно к стеклу» или такие клише, как «от фермы к столу», но когда вы это видите, в этом появляется немного больше аутентичности, понимаете?»

Блэквелл сравнил винокурню скорее с винодельней, чем с пивоварней, где клиенты могут посетить это место, узнать о зерне, процессе и попробовать спиртные напитки прямо из перегонного куба.

«Если вы думаете о винодельне, вы не пойдете в Напу и не пойдете на эти винодельни, думая, что это будет кучка грязных баров», - сказал он. «Это действительно классный опыт — взглянуть на их процесс, узнать немного о винограде, узнать немного о том, как делается вино, и тому подобное». «Вы можете посидеть здесь, в баре на винокурне, и посмотреть это происходит, и почувствуй вкус алкоголя, выходящего из перегонного куба, и понаблюдай, как изготовляется то, что ты пьешь».

По словам Блэквелла, на винокурне бармены за стойкой на самом деле не бармены, а преподаватели.

«Иногда, когда вы идете в коктейль-бар, вам перечисляют, что содержится в напитке, но вы на самом деле об этом не думаете», — сказал он. «Происходит разрыв связи. В дегустационном зале впечатления становятся более богатыми. Это другой выход. Кто лучше нас расскажет нашу историю?»

Компания High Wire Distilling расположена по адресу: Huger St., 311 и открыта с 10:00 до 18:00 с понедельника по субботу.

По словам владельца Трэкслера Литтлджона, на заводе Nippitaty Distillery в Северном Чарльстоне основное внимание уделяется джину и водке местного производства, который сравнивает это с растущей популярностью городских пивоварен.

«Приходя к источнику вместо того, чтобы идти в ресторан, чтобы сварить одно пиво, вы идете на пивоварню, чтобы посмотреть, что еще у них есть», — сказал он. «Тот же принцип и с алкоголем. Это самое прекрасное. Когда вы приходите на винокурню, вы можете продемонстрировать универсальность одного продукта».

Хотя пивоварни предлагают гораздо большее разнообразие, чем спиртные напитки Nippitaty, сказал Литтлджон в дегустационном зале, они могут приготовить от 10 до 15 различных коктейлей.

В Nippitaty продаются только те спиртные напитки, которые они производят — два вида джина и одна водка, а также несколько сиропов и соков, из которых можно приготовить вкусные коктейли, подчеркивающие вкус спиртных напитков.